Как хранить корнеплоды

О пользе свежих овощей можно говорить бесконечно, это и изобилие витаминов, аминокислот, и, собственно, радуга вкусов. Как же сохранить все полезные свойства надолго? Поговорим об этом более подробно.
Для того, чтобы свежие овощи радовали нас круглый год, важным условием хорошей лежкости овощей, является своевременная уборка их в зрелом состоянии, до наступления заморозков. Недозрелые или перезрелые плоды неспособны долго храниться.
Перед закладкой на хранение, необходимо убедиться в целостности плодов, так как долгосрочно могут храниться лишь исключительно здоровые и без механических повреждений овощи.
Овощи хранят в погребах, подвалах или же в буртах. Помещения должны быть очищены от мусора и остатков прошлогодних овощей, просушены и хорошо проветрены, не стоит забывать и про дезинфекцию (сделать это можно простой известью, опрыскивая известковым раствором примерно за 40 дней до закладки).
Корнеплоды хранят при температуре от 0 до 2 оС. Морковь обязательно переслаивают влажным песком (при сжатии в руке он формируется). Ее укладывают рядами в штабель высотой до 0,75 м, шириной до 1 м или в ящики и корзины. Снизу песок насыпают слоем 2-3 см, между рядами – 1-1,5 см.
Свеклу, пастернак, брюкву, репу хранят навалом.
Капусту хранят при температуре от минус 1 до плюс 2оС. Кочаны с 2-3 кроющими зелеными листьями раскладывают в подвалах, погребах на полки или пол с деревянным настилом в 2-3 ряда, в шахматном порядке кочерыгами вверх для лучшего притока воздуха. Капуста хорошо сохраняется, если кочаны связать попарно за кочерыги и подвесить на перекладины. Ослизлые листья нужно удалять.
Лук закладывают на хранение после просушки, обрезки и сортировки при температуре 0…- 1о С в ящиках, мешочках или корзинках. Хорошо сохраняется лук с ботвой, заплетенной в косы, в отапливаемых помещениях.
Чеснок хранят в прохладных, хорошо проветриваемых, сухих помещениях в ящиках или мешках из редкой ткани, при температуре около 18оС.
Картофель хранят при температуре 2-3оС в подвалах или закромах, слоем не выше 1 м. Нельзя, чтобы клубни при хранении соприкасались с железом, камнем, кирпичом, бетоном. Ни в коем случае, перед закладкой на хранение, клубни картофеля нельзя мыть!
Поддерживая температурный режим и воспользовавшись этими нехитрыми советами, Вы надолго сохраните свой вкусный и богатый витаминами, урожай!